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    科普火鍋是怎么來的

    發布日期:2019-01-03 瀏覽量:3775次

    早在三國時代,已有用“五熟釜”制成的火鍋,這奠定了火鍋的基本形態。隋煬帝時代,就有了“銅鼎”,也就是火鍋的前身。南北朝時期,使用火鍋煮食逐漸增多,各式火鍋也相繼閃亮登場,火鍋種類得到了發展。北宋時代,火鍋已被記入典籍,名叫“撥霞供”火鍋得到了進一步完善。清朝統治年代,火鍋更興盛,已經成為宮廷的冬令佳肴。

    火鍋由來

    民國初期,在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。抗戰時期,四川火鍋店劇增,整日顧客盈門,四季不衰,雖在三伏仍然客滿。如今四川本地大街小巷,數不清的大小火鍋店。四川火鍋走向全球,遠到北美、西歐、東瀛等。火鍋的發展帶動了火鍋底料行業的快速發展,喜唰唰就是行業中的一家。

    古代一些帝王與火鍋有一定情結,元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天,部隊突然要開拔,而他饑腸轆轆,定要吃羊肉,聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片,放入開水鍋中燙之,并加調料、蔥花等物,忽必烈食后先贊不絕口。后來,他做了皇帝仍不忘此菜,并賜名為“涮羊肉”。

    相傳,明代文學家楊慎小時候隨其父楊遷和,赴弘治皇帝在御花園設的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋,火里燒著木炭,弘治皇帝借此得一上聯,上聯云:“炭黑火紅灰似雪”,要眾臣囑對,大臣們頓時個個面面相覷。此時,年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯:“谷黃米白飯如霜”。其交遂把兒子的對句念給皇上聽,皇上龍顏大悅,當即賞御酒一杯。

    清代乾隆皇帝也吃火鍋成癖,他曾多次游江南,每到一地,都備有火鍋。相傳,他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”,全席共上火鍋1550余個,應邀品嘗者達5000余人,成為歷史上更大的一次火鍋盛宴。

    火鍋的別名,古人稱“古董羮”,四川人叫“火鍋”,廣東稱為“打邊爐”,寧夏稱為“鍋子”,江浙一帶稱為“暖鍋”,北京一帶則稱為“涮鍋”,日本稱為“司蓋阿蓋”,英文名稱:hotpot

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